• Racks de carré de cordeiro, rack corte francês, com 8 ou 9 ossos em cada rack, marca NIREA, produto uruguaio, muito importante estar nesse padrão

Molho

• 2 tomates débora bem vermelho, mas firme!
• 1 molho tomilho fresco
• 1 molho alecrim fresco
• 1 molho salsa crespa fresca
• 1 molho salvia fresca
• 1 bandeja 200 gr cogumelos paris, muito fresco, tem que estar branquíssimo e firme!!!! amassado e mole NÃO serve

Corte cada rack de carré de cordeiro nos ossos, seguindo cada osso para formar os carrés.

Doure aos poucos cada carré em uma frigideira quente com manteiga derretida e azeite (use a mesma quantidade de manteiga e azeite). Doure dos dois lados por uns 5 minutos cada.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva com molho frio de ervas frescas.

Molho

Misture os tomates débora picados, tomilho fresco picado, alecrim fresco picado, salsa crespa fresca picada, sálvia fresca picada, os cogumelos paris picados e o azeite.

Misture tudo e sirva sobre cada carré.