• 1 pernil de cordeiro
• 1 cebola grande cortada em julienne com casca
• 100 g de alho descascado
• 100 ml de azeite
• sal e pimenta a gosto
• 2 copos de vinho tinto seco
• Água
• 2 latas de molho pomodoro (pode ser feito em casa)
• Manjericão a gosto
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 4 batatas sem casca

Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o pernil temperado com sal e pimenta e deixe até dourar. Quando começar a corar, coloque um copo americano de vinho tinto seco. Cubra com água e deixe cozinhar, por cerca de 2 horas, até ficar macio. Depois que ele estiver cozido e bem macio, reserve o cordeiro, coe o caldo que sobrou e misture com o molho pomodoro. Acrescente as folhas de manjericão, o molho inglês, mais meio copo de vinho tinto, as batatas sem cascas cozidas partidas em quatro. Coloque o molho, juntamente com o pernil, num refratário e leve ao forno para gratinar. Sirva com legumes gratinados e arroz.