• Carré de cordeiro: 03 paletas - 170g (carré de cordeiro francês com corte francês)
• Maçã verde: 1 unidade
• Batata: 230g
• Alecrim: 1 ramo
• Arroz: 120g
• Açúcar: 01 colher de sopa
• Conhaque: 20 ml

Para o carré: tempere a carne com limão, sal e alho e grelhe.

Para o risoto: cozinhe 120g de arroz. Cozinhe 1/2 maçã verde com uma colher de açúcar e 20ml de conhaque. Quando ela tiver mole bata no liquidificador até ficar numa consistência de purê. Em seguida misture o purê de maçã ao arroz já cozido.

Para a batata: lave a batata e corte ela em cubos com a própria pele, em seguida cozinhe com água e sal. Após o cozimento salteie as batatas com o alecrim. Monte o prato com os ingredientes preparados e decore com fatias de maçã verde fincadas no arroz.