• ½ kg de pernil de cordeiro (desossado)
• 01 colher (sopa rasa) de sal
• 01 limão
• 01 colher (café rasa) de pimenta-do-reino preta moída
• 800 g de cebolas cortadas em rodela
• 100 g de bacon fatiado
• 01 colher (sopa) de salsa
• Cebolinha
• Coentro picado
• 02 xícaras (chá) de cerveja
• Papel alumínio

Corte o pernil em cubos de 2 cm e tempere com sal, limão e pimenta. Deixe repousar por uma hora. Numa frigideira grande, frite o bacon e retire. Na gordura que ficou, frite o pernil até pegar cor (dourar). Retire e reserve. Na mesma frigideira, frite a cebola, retire e reserve.

Numa forma refratária, coloque a metade da cebola frita, o pernil e o bacon. Cubra com o restante da cebola, espalhe os temperos (salsa, cebolinha e coentro). Regue com a cerveja. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por 01 hora. Prove o sal do molho e sirva bem quente.