• Oito filés mignon de cordeiro cortado ao meio
• 200 gramas de manteiga clarificada
• 400 gramas de tagliolini (massa fresca)
• Azeite
• 50 ml de vinho branco seco
• 25 ml de conhaque
• Ervas frescas picadas (alecrim, tomilho e orégano)
• Oito folhas de sálvia
• Sal
• Pimenta moída na hora

Numa frigideira coloque a manteiga clarificada e deixe derreter com um fio de azeite. Tempere os filés com sal e pimenta e leve à frigideira. Quando a carne estiver dourada, adicione as ervas, as folhas de sálvia, o vinho branco e o conhaque. Flambe até secar um pouco do líquido. Adicione o tagliolini cozido e mexa até o molho incorporar na massa. Monte a massa de um lado do prato e os quatro filés do outro lado, regando a carne com a manteiga de ervas.