Carne

• 02 porções de lombo de cordeiro com aprox. 350g cada

Tempero da carne

• 04 dentes de alho
• Pimenta do Reino moída (de preferência na hora), a gosto.
• Sal a gosto

Para preparo do cordeiro

• Tomates maduros (02 unds)
• Cebola média (02 unds)
• Pimentão (1/2 und)
• Coentro (um punhado)
• Alecrim (a gosto)
• Molho Shoyo (100ml)
• Vinho Tinto (200ml)
• Tablete de Caldo de Carne (01 und)
• Molho de Tomate pronto (250ml)
• Óleo de Girasol.

Primeiro passo:

Tempera-se do cordeiro com o alho bem triturado, o sal e a pimenta do reino.

Segundo passo:

Enquanto o tempero atua na carne, picamos os tomates, as cebolas o pimentão e o coentro em pedaços bem pequenos (podendo utilizar se preferir um processador). Em uma panela de pressão colocamos o óleo de Girasol em uma pequena camada no fundo da panela, jogamos todas as verduras picadas junto com o tablete de caldo de carne, o alecrim e refogamos (ainda sem por a tampa da panela).

Quando estiver bem refogado, colocamos o Lombo de Cordeiro na panela para dar uma selada na carne em ambos os lados, quando o cordeiro estiver selado jogamos na panela o molho shoyo, o vinho e metade do molho de tomate, daí fechamos a panela de pressão, quando ela atingir a pressão ideal deixamos a carne por aproximadamente 25 minutos.

Terceiro Passo:

Retiramos o Cordeiro da panela de pressão junto com o molho e todos os ingredientes e colocamos em uma tigela refratária, espalhamos uniformemente o restante do molho de tomate sobre o lombo e regamos com um pouco do molho existente, e finalmente colocamos no forno já aquecido por mais ou menos 15 minutos. 

Atenção: Acenda o forno no primeiro passo.

Sugestão: Para acompanhamento sirva batatas ao forno e um bom vinho tinto de qualidade mais encorpada.