Rendimento: 10 pessoas

• Uma peça de Pernil de Cordeiro limpa
• Uma cabeça de alho
• Alecrim fresco a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• Sal grosso a gosto
• Pimenta de sua referência

 
Acenda a churrasqueira 30 minutos antes de colocar a carne.

Descasque os dentes de alho e corte em forma de cunha. Lave bem os ramos de alecrim e os ramos de manjericão. Corte as pimentas ao meio e retire a parte do miolo onde ficam as sementes.
Faça cortes na peça de cordeiro. Em cada corte, acomode um pedaço de alho, um ramo de alecrim, um ramo de manjericão e meia pimenta. Em seguida, espalhe sal grosso pelo pernil. Nas partes com menos gordura, tome cuidado para não colocar sal demais, pois esses trechos salgam mais rápido

Coloque o pernil na churrasqueira e vá virando a peça para deixar todos os lados bem tostados. Calcule meia hora de churrasqueira para cada quilo de carne. Na hora de servir, corte no sentido do comprimento da peça.