Rendimento: 4 Porções

• 2 pernil de cordeiro de leite cortado em 2 partes
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 300g de cebola picada
• 50g de alho picado
• 20g de cominho em pó
• 1g de açafrão em pó
• 1/2 litro de suco de laranja
• 300ml de caldo de carne
• 20g de mel
• 80g de compota de laranja
• 1 laranja com a polpa cortada em cubos e a casca em tiras
• 50g de gergelim tostado

Tempere o pernil com o sal. Em uma panela que possa ir ao forno, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o pernil, o cominho, o açafrão e o suco de laranja. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione o caldo de carne, o mel, a compota de laranja e os cubos de polpa da fruta. Leve ao forno preaquecido, a 200C, por 30 minutos, regango a carne com o líquido da panela, evitando o ressecamento.

Quando o cordeiro estiver dourado, retire do forno, polvilhe-o com gergelim e decore com as tiras de casca de laranja. Sirva bem quente.