• 1 copo de cerveja ou vinho branco seco
• 2 limões verdes (taithi), descascados e sem a pele branca e sem sementes
• 1 colher de sopa de hortelã seca ou fresca
• 1 colher de sopa de tomilho seco ou fresco
• 2 colheres de chá de endro seco ou fresco
• 1 colher de chá de noz-moscada ou uma semente média
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de sal grosso rasas

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, batendo bem. Esfregar na carne e deixar marinar de véspera ou algumas horas. Conforme o corte ovino, dobrar os ingredientes.

Assar a carne na brasa ou no forno.