Cordeiro Mamão
Ingredientes:
Rendimento: 10 porções
- 6kg de cordeiro
- 2 xícaras de vinho tinto
- 1 xícara de azeite
- 1 xícara de água
- 8 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
Numa assadeira, misture os ingredientes e deixe as partes de cordeiro de molho por uma hora, fora da geladeira e cobertas apenas com um pano.
Coloque na grelha sobre a brasa quente e regue a cada 15 minutos.
As partes mais finas ficam prontas mais rápido e devem ser servidas no ponto para garantir a maciez.
Quanto aos pernis, que demoram mais para atingirem o ponto ideal por serem grossos, não levam mais de 40 minutos na brasa.
Fonte:
O Pioneiro - receita de István Wessel
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