• 1 paleta de cordeiro desossada
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de curry
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 copo (200ml) de leite de coco
• 100g de lascas de amêndoas
• 100ml de creme de leite fresco
• 2 maçãs cortadas em cubinhos
• 2 bananas cortadas em cubinhos
• Meio limão
• Azeite
• Óleo de canola
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Bouquet Garni

• Tomilho
• Salsinha (talos)
• 2 folhas de louro
• Linha de algodão para cozinha

Arroz

• Arroz basmati
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100g de uvas-passas pretas
• Sal a gosto

Deixe as maçãs picadas em uma bacia com água e um pouco de limão para não escurecer. Enquanto isso, prepare o arroz: para cada medida de arroz, use uma medida de água. Coloque manteiga e sal a gosto. Depois de pronto, coloque uvas-passas por cima e reserve. Após duas horas, retire a panela do fogo com o cordeiro e separe a carne do caldo. Peneire, junte o creme de leite e deixe mais um pouco para dar uma engrossada.

Corte lascas de amêndoas e coloque no forno para torrar.

Durante esse tempo, seque a maçã em um pano de prato e coloque em uma frigideira com manteiga e um pouco de óleo de canola. Quando a maçã estiver douradinha, junte a banana. Volte com a carne no molho com o creme de leite retirando o bouquet garni e junte a ela a maçã e a banana.

Para servir, coloque a carne e os ingredientes em uma travessa, colocando apenas um pouco do caldo. Por último, coloque as amêndoas torradas por cima do cordeiro e do arroz. Sirva quente.