• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 peça (2,25 kg) de pernil de cordeiro
• 1 colher (chá) de sal marinho grosso

Em uma tigela pequena, junte o mel, a mostarda, o alecrim, a pimenta-do-reino moída, as raspas de limão e o alho. Misture bem os ingredientes e espalhe-os sobre o cordeiro. Cubra-o e deixe-o marinar na geladeira durante a noite.

Preaqueça o forno a 230ºC. Coloque o cordeiro em uma assadeira. Polvilhe-o com sal a gosto. Depois, leve-o ao forno.

Asse o cordeiro no forno preaquecido por 20 minutos. Depois, reduza o fogo para 200ºC e asse-o por 55 a 60 minutos mais, até ficar meio mal passado. A temperatura interna deve ser 63º C, no mínimo. Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-la em pedaços.