Chutney

• 2 cebolas grandes picadas finamente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara de uvas-passas
• 1 xícara de vinagre
• 1 xícara de água

Hambúrguer

• 500 g de lombo de cordeiro
• 100 g de gordura de bacon
• uma pitada de noz-moscada
• uma pitada de pimenta-da-jamaica
• uma pitada de cravo em pó
• sal a gosto

Montagem

• 180 g de queijo de cabra fresco
• folhas de rúcula
• 4 colheres (sopa) de chutney

Coloque em uma pequena panela o açúcar e o vinagre. Deixe caramelar e adicione a cebola, em fogo baixo. Pique as passas e adicione à panela depois que a cebola estiver caramelada. Acrescente a água aos poucos durante o cozimento do chutney. Amasse com uma colher para a pasta ficar homogênea. O chutney ficará pronto quando estiver brilhante (cerca de 15 minutos). Prove e verifique se o sabor está agridoce. Deixe esfriar e use-o nos sanduíches. O restante pode ser conservado na geladeira.

Hambúrguer

Moa a carne finamente uma vez e a gordura duas vezes. Misture as duas, divida em 4 partes e molde os hambúrgueres. Tempere com sal e as especiarias só quando for grelhar. Em uma frigideira ou grelha preaquecida, grelhe em fogo médio cada hambúguer, até que comece a sair sangue. Vire e repita a operação. Coloque em um lado do pão o chutney e, em outro, o queijo e a rúcula. Encaixe a carne e sirva.