• 1 pernil de cordeiro bem limpo
• Ramos de alecrim fresco
• 1 cabeça de alho (separe os dentes e mantenha-os com as cascas)
• 2 batatas baroas (cenouras amarelas) cortadas em rodelas grossas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas grossas
• 2 batatas doces descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 1 colher sopa cheia de cominho
• 2 pedaços grandes de gengibre fresco descascados e cortados em lascas grosseiras
• Sal e pimenta do reino a gosto (na medida do sal, uso pouco mais de uma colher de sopa rasa para cada quilo de carne)
• Azeite extra virgem

Em volta do pernil, disponha os pedaços dos legumes misturados (batata baroa, cenoura amarela e batata doce), os dentes de alho com casca e as lascas de gengibre fresco (que farão toda a diferença), tudo também já temperado com uma pitada generosa de sal, pimenta do reino e cominho.

Sobre a carne e os vegetais, acrescente um fio generoso de azeite.

Cubra toda a assadeira com papel alumínio (o lado brilhante para dentro) e coloque para assar em forno baixo (180ºC) por cerca de 1h30 - 2h, até que os legumes fiquem bem macios e a carne cozinhe lentamente. Depois, retire o papel alumínio, acenda o grill (se tiver) e deixe dourar.

Sirva imediatamente e coma sem pressa alguma.