(para 2 Pessoas)

• Um carré e cordeiro com 8 ossos
• 2 dentes de alho picado
• Três colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Uma colher de sopa de semente de mostarda
• Duas colheres de sopa de manteiga
• Quatro colheres de sopa de vinho branco seco
• Uma xícara de pão dormido picado
• Azeite de oliva
• 1 colher de sopa de salsinha, cebolinha, alecrim e sálvia (todos frescos)
• sal e pimenta do reino moída à gosto

Chutney de manga e damasco

• 2 xícaras de manga picada;
  
• 1 xícara de damasco picado;
• 1 pedaço de canela em rama;
• 7 dentes de alho picados;
• 1 pimenta dedo de moça picada;
• 2 xícaras de vinagre branco;
• 1 xícara de água;
• 1 xícara de açúcar;
• sal e pimenta a gosto.
  

Prepare uma pasta colocando no processador o alho, os temperos verdes, o queijo, as sementes de mostarda, um fio de azeite de oliva, o vinho e bata. Depois adicione a farinha de rosca e pulse algumas vezes apenas para esmagar um pouco as migalhas e combiná-los bem com a mistura de ervas. Reserve.

Tempere a carne com o sal e a pimenta e grelhe por 2 minutos de cada lado, com a manteiga, com cuidado para dourar todas as partes. Unte uma assadeira com azeite de oliva e nela disponha o carré com a gordura para cima. Nesta gordura molde a massa preparada com cerca de meio centímetro de espessura e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Retire, corte cada carré e sirva acompanhado de chutney, batatas ou mesmo legumes salteados.

Preparo do Chutney:

Coloque todos os ingredientes numa panela e em fogo baixo vá mexendo até ficar em consistência de geléia. Caso prefira um chutney mais doce adicione mais açúcar, caso o prefira mais ácido, adicione mais vinagre.