Marinada

Misturar:

• 1 copo de vinagre vinho tinto
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 dentes de alho picado
• ½ cebola picada
• pimenta amacada
• sal
• tomilho, louro e alecrim

Pernil

Picar o pernil com dentes de alho. Deixar marinar por 12 hrs no marinado. No dia seguinte, temperar com sal e pimenta. Assar em forno à 160 graus durante 1 hora e meia, junto com a marinada, molhando sempre. Cortar a batata doce em cubos grandes e juntar ao cordeiro. Assar mais uma hora, até a batata ficar caramelizada.

Molho de Hortelã

Bater no liqüidificador: molho de hortelã + 125 ml de vinho branco + 30 gr açúcar + sal. Esquentar sem ferver.

Toque Final

Colocar a batata no prato. Dispôr o pernil em cima. Regar com o molho de hortelã.