• 2 kg de cabrito
• 1 kg de batatas pequenas
• 1 Cabeça de alho
• 300 gr de cebolinhas pequenas
• 125 gr de margarina
• 2 Folhas de louro
• 1 Ramo de alecrim
• 1 Colher de sopa de colorau
• 2 Colheres de sopa de banha
• 3 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• Sal

Prepare a carne, retirando a pele e as gorduras. Barre a peça de carne com a pasta preparada e deixe tomar o gosto por cerca de 5 horas.

Depois deste tempo regue a carne com o vinho, adicione o louro, o alecrim e deixe marinar, de preferência, de um dia para o outro.

Descasque as cebolas e as batatas. Reserve-as em água e sal.

Coloque o cabrito numa assadeira e disponha as cebolas e as batatas à volta do cabrito. Regue com um pouco de marinada e o azeite.

Tape a assadeira com papel de alumínio e leve a assar no forno pré-aquecido a 180°C, durante 1 hora. Destape a assadeira e regue novamente com a marinada e deixe a assar mais 45 minutos.

Vá regando com o molho. As batatas devem ficar douradas e a carne tostada.