Para a carne

• 200 g de coxão de bode
• azeite
• 10 g de alho
• pimenta do reino a gosto
• cominho a gosto
• suco de limão a gosto
• 50 ml de molho shoyo
• 50 ml de vinho tinto seco
• 150 ml de caldo de carne
• 1 canela em pau

Para o purê de macaxeira

• 150 g de macaxeira
• 25 g de manteiga
• 100 ml de leite
• 50 g de creme de leite fresco
• 30 g de queijo coalho ralado
• 3 pimenta de cheiro
• sal a gosto

Para o risoto

• 100g de arroz cozido
• 100ml de molho do bode

Para a crosta de alho e alecrim

• 5 g de alho
• 5 g de alecrim
• 5 g de cebolinho
• 20 g de farinha de rosca
• 20 g de manteiga
• sal a gosto

Carne

Temperar a carne com o alho, a pimenta do reino, o cominho, o suco de limão e o sal. Grelhar no azeite e juntar o molho shoyo o vinho tinto e a canela. Retirar a carne, juntar o caldo de carne e deixar o molho reduzir.

Risoto

Juntar o arroz cozido no molho reduzido de carne. Reservar.

 Purê de macaxeira

Cozinhar a macaxeira, amassar e juntar a manteiga, o creme de leite, o leite. Temperar com sal e finalizar com a pimenta de cheiro picada.