• 1 e ½ Kg de feijão-preto
• 500 g de costela defumada
• 300 g de linguiça de caprino defumada
• 200 g de músculo de caprino defumado
• 4 pés de caprino defumados
• 1 rabo de caprino defumado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) alecrim
• 1 colher (sopa) de cominho
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída
• 1 colher (sopa) de corante
• 1 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde
• 1 colher (sopa) de azeite

Deixe o feijão-preto de molho por três horas, cozinhar por 20 minutos em panela de pressão e reservar. Cotar a carne defumada em pedaços pequenos e levar em água corrente. Cortar em pedaços pequenos a cebola, o pimentão, o tomate e o cheiro verde, reserve-os separadamente.

Use os temperos e as ervas para preparar a carne e acrescente o vinagre. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e refogue o ½ cheiro-verde. Misture com a carne e deixe cozinhar até ficar macia (20 minutos). Junte a carne com feijão e deixe cozinhar até o caldo ficar grosso e o feijão amolecer, prove o sal, acrescente o restante do cheiro-verde e deixe cozinhar por 5 minutos.