• 1 paleta de cabrito com aproximadamente 1.2 kg
• 1 molho de salsinha picada grosseiramente
• 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
• 3 tomates médios cortados em cubos
• 1 copo (200ml) de vinho branco seco
• 1/2 copo (100ml) de azeite extra virgem de boa qualidade
• Sal e pimenta do reino moída na hora o quanto baste
• 2 xícaras de arroz branco cozido

Leve ao fogo médio por aproximadamente 90 min. Esse tempo pode variar em razão de fatores como a idade do animal e a intensidade da chama. Para saber se está tenro e no ponto desejado, basta espetar a peça com um garfo, sem exercer pressão.

Quando atingir a cocção desejada, retire as partes sólidas, separe e adicione o arroz ao molho que se formou na panela. Deixe cozinhar por cinco minutos e sirva com a paleta beijando o fundo da travessa com o arroz por cima.